Las jornadas de Exaltación de las verduras celebradas en estos pasados días en Tudela han resultado un rotundo éxito. La ciudad se ha visto desbordada de visitantes. Los hoteles y restaurantes hemos colgado el cartel de "lleno absoluto" y el buen sabor de boca tanto de hosteleros como de visitantes ha satisfecho a todos.
Aire de Bardenas ha causado sensación por su espectacular menú degustación de verduras de la tierra. Con platos sencillos, naturales, rememorando viejos sabores tradicionales olvidados, con ese toque de autor, con productos de absoluto primer nivel: espárragos frescos, prietas alcachofas de Tudela, cogollicos de Tudela, ajetes tiernos... las degustaciones realizadas en nuestro restaurante han sido triunfales.
Agradecer a todo nuestro equipo de cocina, en especial a nuestro Chef, David González, por su esmerado trabajo, siempre buscando la excelencia, siempre la satisfacción del cliente. El esfuerzo ha merecido la pena y ya estamos pensando en mejorar, el listón ha estado altísimo en cada uno de los restaurantes tudelanos, para la próxima edición.
Como homenaje, y en representación de todo el equipo, David posa con su madre y hermano tras la charla que impartió dentro de las Jornadas en donde elaboró dos exquisitos platos: Falso cuscús de brócoli con langostinos en tempura y aire de lima y Espárragos laminados con foie plancheado y crema de ajetes tiernicos. Deliciosos.
